Brian Johnston

1960-1969

1970-1979

1980-1989

1990-1999

2000-2009

2010-PRÉSENT

Brian Johnston

Brian Johnston

Cameroun, Namibie

2003–2004, 2009–2010

À l’âge de 25 ans Brian s’engage pour la première fois comme coopérant-volontaire à l’étranger. C’est ainsi qu’il part au Cameroun pour y travailler dans l’informatique. À la fin de son affectation, Brian va passer deux mois dans un petit village du Cameroun pour s’imprégner de la vie locale : les coutumes, les métiers et la cuisine.

Cette expérience fait naître chez Brian une triple passion : les voyages, l’alimentation et la culture. De retour au Canada, Brian déménage à Québec pour vivre une immersion en langue française. Ensuite, unique anglophone de sa classe, il obtient un diplôme en cuisine française

En 2009 Brian s’engage à nouveau comme coopérant-volontaire mais cette fois c’est à titre de chef cuisinier qu’il part en Namibie. Il y travaille avec des femmes à faible revenu pour les aider à créer des moyens de subsistance durables en exploitant un restaurant de cuisine locale pour les touristes.

Aujourd’hui Brian travaille à Medellin, en Colombie, où il a lancé le projet Via Cocina. Il enseigne aux participants comment préparer des plats de produits locaux sans friture, sans sucre et à faible teneur en sel. Les participants vendent leurs créations culinaires à des prix abordables dans des endroits où la nourriture saine est rarement disponible. Tout en créant des opportunités d’emploi dans la région, le projet Via Cocina contribue également à la réduction du diabète, de l’hypercholestérolémie et de l’obésité.

2017-12-14T21:21:17+00:00
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